Queso Muzzarella en Barra Cremigal
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Es un queso de alta humedad, semigraso, madurado, que se obtiene por hilado de una masa acidificada (producto intermedio obtenido por coagulación de leche por medio de cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas), complementada o no por la acción de la bacterias lácteas específicas.